TAPAS的由來源自西班牙語「蓋子」（tapar），南部安達盧西亞地區炎熱且多果蠅，以前在西班牙小酒館，會用一小片麵包、火腿或起司蓋在酒杯上，以防止果蠅、灰塵掉入酒中，後來這些「蓋子」演變成精緻的下酒小菜，成為西班牙獨特的餐飲文化。
▌TAPAS既然是下酒菜，來西班牙的低消就是一杯酒，我們都是喝西班牙的經典調酒「Sangría」（桑格利亞），源自西班牙文「Sangre」（血液），以紅葡萄酒為基底，加入切片水果、糖、柑橘類果汁調製而成，代表紅寶石般的深紅色澤。
▌相較塞維亞、巴塞隆納的桑格利亞，格拉那達這一杯桑格利亞，紅酒的單寧感較明顯，果香更自然，我們最喜歡格拉那達的風味，PP又續了一杯。
▌第一道TAPAS，由西班牙火腿冷盤拼盤，開啟安達魯西亞TAPAS的序幕，包含：伊比利生火腿、Salami風乾豬肉香腸、伊比利亞的豬肉香腸，以及曼切戈起司。生火腿的油脂與起司的鹹香是西班牙旅行的標配。
▌烤羅馬生菜佐蒜酥與紅椒粉，吃起來非常爽口。
▌如果說這趟旅行有哪一道菜徹底翻轉了我的味覺認知，那絕對是格拉那達的 「蜂蜜炸茄子」，這一道會讓我忘記自己是在吃茄子的魔法料理。
▌在台灣，茄子都是被做成超噁爛的口感，但格拉那達卻賦予它全新的靈魂。這道 TAPAS將茄子切成如薯條般的長條狀去油炸，神來一筆是最後淋上的那一層深琥珀色甜漿，那是格拉那達特產的「甘蔗蜜」（Miel de Caña），它帶有一種像黑糖般深邃的焦香味，與炸茄子交織在一起，鹹甜交織、外脆內綿，即使是平常對茄子退避三舍的人，在這一盤面前也會瞬間淪陷。
▌鮮菇炒時蔬佐甜菜根片
▌太陽蛋佐火腿燉蠶豆，格拉那達經典名菜，最上方蓋上一顆完美的太陽蛋，但是不太合我的口味。
▌番茄燉肉丸佐薯條
▌甜點：米布丁搭配焦糖醬，並點綴了幾塊麵包酥塊，米布丁口感綿密，焦糖的苦甜提升了整體的層次感。
▌在餐廳遇到的神祕黑衣Tuna樂團，穿著文藝復興風格的黑色服裝，演奏魯特琴、曼陀林和吉他等樂器，他們會遊走在古城的廣場、酒館與餐廳之間，透過熱情的互動、即興的歌唱來渲染現場氣氛，也有販賣他們自己的專輯，看到他們要給予熱情的掌聲。
📍餐廳資訊：
餐廳：Restaurante Jardines Alberto
地址：P.º de la Sabica, 1, Centro, 18009 Granada
【本趟西班牙全部遊記】
➔威爾 ✖ PP：2026年．西班牙 🇪🇸｜巴賽隆納、高第建築、西班牙廣場、阿爾罕布拉宮、AVE高鐵、伏林航空國內線（總篇集紀錄）
