我們這次吃到的味贊王鹽烤肉海雲台分店藏在巷子裡，從地鐵海雲台站走路約８分鐘。
我們外國遊客的座位被安排到餐廳後半區塊，應該都是安排英文很好的店員為我們服務。
我跟Ｐ兩人點了3份肉：１份「熟成」豬梅花、2份「熟成」豬五花肉，和泡菜鍋。
肉的「熟成」有兩種方式：味贊王鹽烤肉是使用濕式熟成法，將肉品真空包裝，放進0℃~4℃的低溫冷藏室下熟成約14天，這樣能軟化肌肉纖維、增強肉味、並使肉質更柔軟。 另一種乾式熟成，也是維持恆溫的貯藏室裡，以風吹拂牛肉使之熟成的方法。但是乾式熟成方式處理，脂肪比較容易氧化、特有的香氣會淡化。
我喜歡味贊王鹽烤肉的特色「14天熟成、3.5cm厚切」，熟成豬肉是指將新鮮豬肉經過熟成處理後，肉質因蛋白質受到酵素的作用而被分解變軟，使肉質變得更軟嫩、風味更濃郁。這與一般豬肉的即時烹煮不同，是透過控制溫度和濕度等條件來增加其美味程度的技術。
店員全程專業代烤，包括剪肉、翻面、控制火候，等著每一片3.5cm厚切肉熟成，烤到兩面呈現黃金焦黃色，達到完美熟度，服務人員還會把烤好的豬肉，搭配海帶絲、豆皮、辣拌豆芽、烤泡菜、蝦醬、鯷魚醬一起吃，中和了豬肉的油膩感。
豬五花肉外層被烤得金黃微焦，內裡維持軟嫩多汁，厚切豬頸肉則油脂較少，熟成豬肉的口感Q彈，再加上有店員超級專業的桌邊服務代烤，讓我們用餐體驗更輕鬆，大加分！
味贊王鹽烤肉 海雲台店
店名：맛찬들왕소금구이 해운대점
地址：부산 해운대구 해운대로608번길 46
營業時間：12:00–15:00、17:00–23:00 (22:00最後點餐)
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