【一訪：２０２４／１１／１６】
店面座位間格算寬敞，很像走進漫畫展的店面，連天花板上也有漫畫壁貼，文案都很日本暴走族，強烈的視覺不僅好拍，也讓我們印象深刻！
築間酸菜魚的點餐方式，使用QR CODE掃碼線上點餐，用餐時間90分鐘，菜單的餐點命名都很有梗，分為５種酸菜魚主鍋，分小、中、大份量，湯的配料（可當作火鍋料加到酸菜魚湯裡）、涼菜、炸物等。
我們４人點了不辣的「海派蝦湯魚」小份，還有微辣但是超麻舌頭的「總長酸菜魚」中份，並加點了讓整體加油添醋，非常豐富的配料。
點好餐後在熱茶區，築間提供了免費洛神花茶、陳皮熱飲可以無限享用，Ｐ幫我泡的陳皮洛神花茶，喝來微酸微甜，還可以止咳。
炸物最快上菜，炸裂酥魚皮可單吃、也可泡湯，椒鹽雞軟骨QQ酥脆的口感，加上椒鹽愈嚼愈香，爽脆可口。
微辣「總長酸菜魚」中份，我們４人額外加點配料：加牛五花、凍豆腐、脆骨鮮肉丸，核心湯底以柴魚昆布湯為基底，加上高山芥菜、酸菜、酸蘿蔔，以及超兇猛的朝天椒、泡椒及青花椒。我們點的雖只有微辣，但是對舌頭來說超麻、很帶勁！
不敢吃太辣又愛吃海鮮，必點「海派蝦湯魚」小份，味道鮮美濃郁，整鍋配料有飽滿扇貝、淡菜、蛤蠣、小卷、鮮蝦，以及鮮嫩的主角「黑烏鱧魚片」，烏鯉切成薄片、口感軟嫩，但不會散掉。我們４人又額外加點配料：估溜鮮蝦滑、豬五花、招牌蛋餃、招牌魚餃（11/30免費送），因為我們加點了不少配料，所以整盆呈現小山的狀態，店員說小碗公放不下了，又額外生出一碗（笑翻）。海鮮是築間的專長，海派蝦湯魚的湯底沿用北海道工法，將白蝦炒出蝦油，與蝦膏和蝦醬混合的湯底，裡面的冬粉吸飽海鮮湯汁，喜歡海鮮的人絕對會吃到很滿足，就是我～
最後一張紀念照，本來是粉絲團的團友，變成了好朋友４人。
整體來說我很喜歡築間的「海派蝦湯魚」，餐點豐富性也很高，用餐空間也很寬敞舒適，炸物也都沒有吃到雷，值得再訪。
築間酸菜魚（中和環球店）
地址：新北市中和區中山路三段122號4樓
營業時間：11:00–22:00
【二訪：２０２５／２／６】
築間餐飲集團旗下「築間酸菜魚」從去年底，將原有的單點形式改成個人鍋物自助吧放題，還能無限享用火鍋配料、蔬食自助吧、冰品、飲品，有了之前跟好朋友一起用餐的開心經驗，這次帶爸媽來用餐。
看新版的菜單，變成涮涮鍋之後，鍋底保留酸菜魚，還有酸菜白肉、麻油燒酒雞…等，但我還是想喝上一次喝到「海派蝦湯魚」，主餐有招牌烏鯉魚、雪花牛、雪花豬和雞腿，另外還有海陸雙拼及全肉雙拼。
我們都選「海派蝦湯魚」，「海派蝦湯魚」沿用北海道的地道方式來製作蝦醬，湯底味道鮮美濃郁，層次分明，光喝湯就能感受到滿滿的海味，濃郁的蝦湯搭配海鮮配料味道更佳，海鮮控千萬不能錯過！
爸媽主餐是「招牌烏鱧魚」，我的主餐點「雪花牛」，活動加贈「招牌烏鱧魚」，免加價自己升級為海陸雙拼（招牌烏鱧魚＋雪花牛），主餐跟加贈的「招牌烏鱧魚」份量果然有差異，但是，即便是加贈的份量也給的很多，不只烏鱧魚的份量不少，雪花牛的肉量也很多。
加贈選了鮮蚵、軟絲，讓我爸吃得很滿足。
火鍋配料大推「蝦之花漿」（=蝦仁花枝滑），還有虱目魚滑、脆骨鮮腿滑、香菇豬肉滑、牛肉滑，這是大部分涮涮鍋沒有的食材，蝦之花漿我就拿了兩輪。
大推烏鱧魚，完全沒有魚腥味，肉質軟嫩中帶有膠質感，沒有魚刺可以放心大口吃；雪花牛的肉質、油花分布均勻口感極佳，單吃肉很容易膩，一定要配空心菜。
通常有自助吧，我很少還配飯，畢竟有火鍋料自助吧，怎麼會用澱粉來佔胃的空間，但「魚聯隊川香排骨酥飯」炒的粒粒分明，而且口感微辣、帶著酥脆感，完全深得我心。
冰淇淋居然有紐西蘭國民冰淇淋「Talley's」泰利斯冰淇淋，別地方很難有機會吃到，大推一定要吃！之前全聯也有進貨，「太妃波奇」是香草冰淇淋+蜂蜜糖碎塊，濃厚又滑順的奶味和口感好好吃；好吃試試「繽紛彩虹」是紐西蘭牛乳結合天然色素。
最後紀錄這次帳單：
築間酸菜魚火鍋（新北永和店）
訂位電話：02-2921-8889
地址：新北市永和區永和路二段116號5樓
營業時間：11:00-01:30
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