餃子是中國漢朝發明的食物，之所以成為「宇都宮」代表名物，源起於二次世界大戰，在宇都宮編成的陸軍第14師團，被派到中國滿洲參加中日戰爭，1945年日本戰敗投降後，這些日本人返回家鄉後，因為食物匱乏，於是利用簡單的食材，做出在中國學到的餃子，並廣為流傳，宇都宮就成了餃子聖地，宇都宮車站還有我完全看不出「這是什麼」的餃子雕像。
要吃宇都宮餃子最方便的選擇，是和車站共構的「パセオ（PASEO）」百貨商場，就有好幾間餃子名店，我們選了一樓的「味噌と餃子の青源」、二樓的「宇都宮みんみん」。
【１、味噌と餃子青源】
我在youtube看到鋪滿青蔥的煎餃，而被吸引而來的這間「青源」，「青源」的母公司是設於宇都宮市的「青源味噌」，是有 390 年歷史的味增老店。
看到菜單上SET套餐都是白飯配餃子，我們台灣人覺得「日本人吃飯配餃子」很不可思議，怎麼會澱粉配澱粉？之前看《日本妙國民》介紹，因為餃子裡面有包肉，日本人把煎餃當作是「肉類」配菜，所以可以當作飯的配菜吃。
煎餃上桌，Ｐ跟我單點：定番的「源醬燒餃子」、和招牌「青源的青蔥味噌餃子」，梅納反應不僅在烤肉上發揮作用，像是這個煎餃的外皮，形成一層深褐色，產生令人愉悅的焦香味。
桌上醬料也有青源自家的味噌沾醬，專門用來沾餃子吃，但青蔥味噌燒餃子本身就淋了青源特製的味噌醬，內餡跟台灣吃到的餃子不同，比較不飽滿，而且不會爆肉汁，餃子皮偏軟，表皮不怎麼酥脆，鋪滿青蔥的ネギ味噌燒餃子賣相100分，整體口味過鹹，可能就是不太合我的口味。
【２、宇都宮みんみん】
我們餃子續攤，來到PASEO二樓的宇都宮超人氣名店「宇都宮みんみん」（明明），餐廳分為兩家不同定位：一家是專門賣餃子，另一家則是餐酒館。
跟「青源」差異，「みんみん」多了炸餃子，可以試試不同的風味。
煎餃上桌，Ｐ跟我單點：煎餃、炸餃兩種餃子。品嚐過兩家店的餃子以後，對於《日本妙國民》最愛戰「濱松ｖｓ宇都宮，誰才是日本第一餃子之都」，根據我們之前也吃過濱松餃子的感想，宇都宮餃子的內餡「菜比較多」，碎肉的角色反而變成配角，煎好裝盤是一個個整齊排列。濱松餃子的內餡「肉比較多」，比較像台灣餃子肉汁飽滿，而且濱松餃子都是酥脆附翅膀的餃子，在餃子邊緣有一圈煎得薄薄酥酥脆脆的麵衣，完全就是我的愛！所以，我覺得濱松餃子大勝宇都宮餃子。
味噌と餃子の青源
門市：宇都宮駅ビルパセオ 1F
營業時間：10:00~20:00
【餃子大戰】
➔五味八珍（B級美食：濱松餃子）@ 靜岡
➔信州そば處 そじ坊（B級美食：津餃子）@ 三重
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