中午11:29開始營業（29分這什麼奇怪的時間），一到餐廳手腳要快，趕快搶先預約卡位，我們排到７號，吃完飯，門口已經排一堆人。
排隊時拍看板，上面寫著產地來源「芝浦市場」，是日本最大的和牛交易中心之一。說到日本最大的魚市場，大家都知道以前是築地，現在是豐洲。而日本最大的肉品交易市場，是離品川站港南口很近的「芝浦市場」，芝浦市場以嚴格的標準和透明的交易流程聞名，確保了牛肉的新鮮度和優質度。一家餐廳若說自己選用來自芝浦市場的和牛，代表該餐廳重視食材的品質、高水準，顧客可以享受到極致的和牛風味。
餐廳的內裝秉持著簡約和風設計，營造出溫暖且高雅的氛圍。
在觀光勝地川越，有中文菜單一點也不意外，P跟我都點了這家餐廳不可錯過的亮點「和牛三吃」，和牛也要跟鰻魚飯一樣搞了三種吃法！
他們還有：牛肉量比「和牛三吃套餐」多1.5倍的「高級和牛三吃」套餐、炭烤A5等級和牛五花肉套餐、A5等級沙朗和牛排套餐。
「和牛三吃」上桌！整份SET包含：A5等級日本和牛、和牛肉末、柚子醬、蘿蔔泥，以及特製高湯。和牛的質量毋庸置疑，肉質柔嫩而充滿彈性，油花分布均勻，運用三種不同的吃法來突顯和牛的鮮嫩與甘甜。
第一吃、原味品嚐：將新鮮的和牛肉稍微炙燒，經過「梅納反應」後，外觀呈現吸引人的深褐色，肉汁仍鎖在細緻的紋理中。搭配簡單的鹽或醬油品嘗，品嘗時能感受到和牛本身濃郁的肉香和絲滑口感。
第二吃、茶泡飯吃法：將A5和牛、和牛肉末與特製高湯一同搭配，倒入於飯上形成獨特的茶泡飯，呈現出一種溫暖的口感。高湯的鮮甜與和牛的油脂香氣相互交融，讓每一口都充滿層次感。
第三吃、味道最強烈的調料吃法：最後，加入餐廳提供的芥末、山椒或紫蘇等各種調味料，讓味道更加豐富多變，這樣的搭配帶出和牛另一面的風味，增添食用的樂趣。
和牛ひつまぶし うし川，讓人從中體驗到和牛不同面貌的魅力，無論是想享受一頓豐盛的午餐，還是路過外帶個和牛可樂餅，都能得到滿足。
川越 うし川（和牛ひつまぶし）
地址：埼玉県川越市元町1-1-11
營業時間：平日午餐11:30～14:00、例假日午餐11:30～15:00, 晚餐：16:30～21:00
公休日：星期三
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