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▋米其林必比登推薦
這家被米其林必比登推薦的「黃生家刀切麵」，店址在「景福宮」跟「北村三清洞」的中間，自2017年到今年2024年，已經連續８年獲得米其林必比登推薦。我們一行6人，安排接在景福宮行程後，去品嚐這家耳聞已久的牛骨湯手工刀切麵。
因其在米其林必比登的推薦而名聲大噪，尤其是在用餐尖峰時段，客人絡繹不絕的上門，排隊等候60分鐘是不可避免的，沒有預約系統，只能現場排隊，餐廳門口設有排隊等候區，很像警衛阿北的工作人員會協助維持秩序，排隊的路線從門口延伸繞了一大圈，越接近門口的等候座位，還可以吹電風扇，排隊也有等級的差異。
我把「米其林」網頁截圖，留作紀念：（米其林必比登網頁）
▋黃生家刀切麵用餐記錄
我們一行人被安排在韓式建築木質地板的包廂，進包廂需要脫鞋子，坐在木質地板上用餐，很有復古溫馨的氛圍。
先看菜單，我們點了牛骨湯手工刀切麵、綜合煎餅、豆乳麵以及餃子，而且人多點餐就可以吃到多樣化。
阿姨先送上的水泡菜、辣泡菜爽脆不澀。
在白種元跟羅暎錫製作人在Netflix影集《白種元醉話人生》，羅ＰＤ說他從以前就很喜歡吃煎餅，我就被推坑了～超想吃正宗韓式煎餅。
這份炸物拼盤有：炸魚片、炸肉餅、糯米椒包肉、香菇鑲肉，都是我愛吃的炸物，和日式炸天婦羅完全不同的呈現方式，韓式炸物裹上麵粉雞蛋拌勻的麵糊，煎餅外層酥脆，內裡卻軟嫩且不失嚼勁，每一口都充滿層次感。沾上一點醬油，鹹香交織，口味豐富卻不油膩，比起日式炸天婦羅更好吃！
牛骨湯手工刀切麵：牛骨湯熬煮得十分透徹，色澤金黃透亮，喝上一口，能感受到滿滿的營養與溫暖，麵條彈牙，帶著濃厚的麵粉香氣，口感Q彈有勁，與湯頭相得益彰。這碗麵不僅讓我們感受到店家的用心，也展現了韓式傳統料理的精髓。
豆乳麵：相當特別的料理，吃起來很清爽，可以說它是炎炎夏日最佳選擇，豆漿湯底濃郁但不厚重，與麵條的清爽口感形成完美平衡，這道冷麵的豆香讓人有一種獨特的溫和感，吃完後有一種被細膩滋養的感覺。
大王餃子：除了手工刀削麵很有名之外，其次必吃就是他們家手工的餃子，皮薄餡多，裡面包裹著肉類與蔬菜的混合，口感豐富且層次分明。每一顆餃子大小適中，咬下去時那股鮮香瞬間在口腔中爆發，讓人難以抗拒。
整體來說，排隊等待是值得的！黃生家刀切麵帶給我們驚喜連連，無論是湯麵的濃郁、煎餅的酥脆、冷麵的清爽，還是餃子的紮實，都展現了高水準，不愧是米其林必比登推薦的餐廳，如果你正在尋找一家既能滿足味蕾又能感受到溫暖的餐廳，黃生家刀切麵絕對是不容錯過的選擇！
【黃生家刀切麵】
地址：서울특별시 종로구 소격동 북촌로5길 78
營業時間：11:00~21:30
本趟韓國行全部遊記：
➔2024年．中秋節的景福宮穿韓服、愛寶樂園追星(總篇集紀錄)
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