跟大部分的涮涮鍋店選餐方式相同，先選擇湯頭，再選主餐、澱粉類的附餐，菜盤也可以換肉盤。每次看到菜單上有【推】，就會想照著選，於是乎我跟太太的主餐都選了：塩漬手切嫩雞胸，把菜盤換成「大叔嚴選雪花牛」。
雞湯大叔標榜無添加化學調味料，強調自己只有雞肉與蔬果熬煮的雞湯做湯底的自然湯頭，這個大叔看起來相當有自信。，入坐後，店員介紹時會讓客人先試喝三種湯頭「蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯、季節限定」，由左至右分別是：蔬果雞湯，是用大量雞肉跟蔬果熬煮，比較清爽，白蘭地雞湯，一樣以大量蔬果、雞肉下去熬煮，並加入百里香、迷迭香，比較濃郁，季節限定湯頭，應該是每季都會換湯頭。
我跟太太都滿愛白蘭地雞湯的風味，原來還會附上一小杯白蘭地，白蘭地雞湯讓雞湯與酒香激盪出獨特風味，喝起來像雞肉版的牛奶鍋。
任一種雞湯中都內含五塊香嫩乾煎百里香雞腿排，我的主餐沒有選這道真是太好了，所以，算起來我吃到了三種主餐了（握拳），雞腿排是先煎過再放入鍋中，肉質相當鮮嫩。
主餐選的塩漬手切嫩雞胸，看這個雞胸肉的紋路就知道很新鮮，煮熟後吃起來居然很滑嫩，完全不乾柴。
菜盤換的大叔嚴選雪花牛，油脂比較豐富，口感香甜滑嫩。
附餐的老師傅波浪麵也有一個【推】，口感如手工刀削麵條，而且很會吸湯汁，口感讓人喜歡。
整體來說，我覺得雞湯大叔的食材算是很講究，雞湯全部喝光光！
但也滿驚訝居然火鍋料、丸子都要另外點，沒有固定班底的，吃完一次才知道「啊～大叔是走一般涮涮鍋ｘ高單價單點的中間路線啦」，雞湯是真的很好喝，但是吃過以後未必還會再訪的鍋物店。
【雞湯大叔】
地址：台北市中山區民生東路二段131號
電話：02-2537-3893
營業時間：11:30–14:30 17:30–22:30 (假日下午不休息)
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