以海鮮、橘子、梅子聞名的和歌山，我們在行前study也有特產的熊野牛，P找了這家在JR和歌山駅附近的「カルビ一丁」，這家燒肉店，在日本中部地區（愛知跟靜岡）有很多家分店，是挺有知名度的燒肉店。
カルビ一丁，會公布當天使用的熊野牛產銷履歷編號，並提供各式各樣的熊野牛料理，從牛排到牛舌都有。
因為是單點，如果不知道該選什麼好，拼盤可以一次滿足，分兩種價位：熊野牛5種盛跟熊野牛特選５種盛，先來看MENU：
P選了熊野牛5種盛，980日元就可以吃到：ももしゃぶ焼き、跟4種カルビ（牛五花），C/P值挺高的。
熊野牛的血統，淵源自平安時代從京都而來負擔貨物的牛，當時的牛普遍被用於耕作，後來經過跟「但馬牛」的交配及品種改良，誕生了新品種的黒毛和牛「熊野牛」，要被認定為熊野牛，有基本的門檻，必須在和歌山縣內飼育14個月以上，26個月出貨，沒有生產過的母牛。
先來解釋一下，黑毛和牛是日本和牛中肉質纖細、脂肪分佈像是雪花一樣均勻，而黑毛和牛品種中最有名的牛種是：兵庫縣的黑毛和牛「但馬牛」，大多數的黑毛和牛都有「但馬牛」的血統，比如說：松阪牛、神戶牛都是出自於但馬牛血統。
熊野牛同樣繼承了但馬牛血統，拿來燒烤以後，肉質特別的鬆軟嫩滑、油而不膩、入口即化。
我們在這次旅途中看到新聞介紹，和歌山縣畜產試驗場以熊野牛為基礎，開發出新品牌黑毛和牛「紀州和華牛」，今年2月，才剛與各餐廳簽約，從4/1開始推廣，我們很幸運的也吃到了「紀州和華牛」。
P點了MENU上的紀州和華牛3種盛：
看到這色澤和油花就知道好吃，不用太多的文字描述～
從和歌山縣畜產試驗官網的表，可以看到「紀州和華牛」的脂肪比例比較低。
烤完後一口吃下超軟嫩的，肉質好甜，好好吃！
除了熊野牛與紀州和華牛，也有豬跟雞可以單點，但豬肉都用味增醃漬過，雞軟骨則是灑了黑胡椒調味。
吃到後來，因為味增的關係挺鹹的，一邊吃著燒肉，一邊要喝沙瓦，然後就飽到天靈蓋。XDDD
怕只吃肉會便秘，一定要點個沙拉來中和一下。
能吃到數量稀少的熊野牛跟紀州和華牛，真是要惜福。感恩P、讚歎P，謝謝P帶我來吃香嫩多汁的熊野牛。
FC カルビ一丁和歌山店
地址：和歌山市友田町4-21
電話：073-421-7355
營業時間：17:00～25:00(L.O.24:00)
官網：http://www.karubi-1cho.jp/
本趟日本行全部遊記：
➔ 2019．熱血夫妻．真言宗高野山、嵐神社巡禮（總篇集）
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