老北京通稱火鍋叫「涮羊肉」，涮羊肉的起源，有一說是源自元世祖「忽必烈」在征戰天下時發明的美食，因此現在有的賣火鍋跟蒙古烤肉的餐飲店，會用「忽必烈」或是「元世祖」來當店名。
到了清代，《康熙王朝》中，康熙皇帝在60壽誕，砸了100多萬兩白銀舉辦「千叟宴」，千叟宴就是其中一種的「滿漢全席」。而四爺雍正很節省，就沒辦「千叟宴」，到了虛華的乾隆，60大壽時也學他爺爺舉辦「千叟宴」，千叟宴其中一樣料理是「羊肉火鍋」。「東來順」的老闆說，他得到了清廷宮內千叟宴的涮羊肉秘方，得以讓涮羊肉興盛於民間，東來順也成了百年老店。
不知道「東來順」品牌故事是真是假，但實際上「涮羊肉」用黃銅大鍋、木炭為燃料，大口吃肉，真的是可以強壯身體，也是北京人冬天裡的最愛。
行前google很多人說東來順的羊肉久涮不老，是用內蒙谷錫林格勒的短尾黑頭白羊，從外表上看不出特色在哪裡。
肉片都很薄，入鍋涮一下，肉就散掉。
芝麻醬、花生醬、魚露、醬豆腐、韭菜花和辣油等調製而成的綜合沾醬，沾不夠要多拿是要另外付錢的。
只吃肉一下就膩了，吃火鍋還要配凍豆腐、魚丸、白菜、粉絲。
這一回去北京，終於嚐到東來順涮羊肉，果然不如先前google到的那般厲害，相較之下，我覺得台灣的台電勵進餐廳、長白小館、成家小館，都比東來順好吃很多。
東來順飯庄。涮羊肉
地址：北京天安门 东城区东交民巷44号院
電話：010-65241042
本趟北京行程全部遊記：
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