島根牛在日本不算知名，但其實在江戶時代，島根就以優良和牛產地聞名日本，因為島根以前產鐵、製鐵，島根牛都從出雲輸出鐵到日本全國，屬於農用生產功能很強的牛，在加上以前日本人沒有食用獸肉文化，直到明治時代文明開化後才開始吃牛肉。
這次我們抱著恭敬的心來吃下神聖的牛肉，在島根松江的晚餐，我們訂了這家外觀很古老的「松江 巴庵」。
不是外觀古老而已，它還有被登録有形文化財，這一餐吃完絕對是我們以後很難忘的回憶。
這家餐廳內內外外就跟時代劇裡看到的「旅籠」一樣，真的很厲害。
包廂都是一間間很有特色和洋綜合的房間，我們是在右下角這間包廂用餐。
我們用餐的包廂名字，以島根的地名來命，叫八束，但如果叫「八雲」就更酷了！
來「巴庵」就要吃它最有名的鍋，看它的MENU有很多種類的「鍋course」：博多水炊雞肉鍋，當然要吃神聖的「島根和牛」。
這家餐廳的LOGO好像是勾玉。
前菜的鴨肉。
不只是島根牛講究新鮮度，炸雞也是島根縣的產地直接送達，保證食材的新鮮，超好吃的，不柴還會噴汁！
重點來了，看這島根和牛的油花，之前聽一個老饕朋友阿樵說，日本和牛會根據肉色深淺及脂肪分布評定等級，共分為A1至A5級，以A5為最高級，這島根牛的肉質是桃紅色，脂肪則是雪白色，真的好厲害。
加上菜盤整個上桌，大家都猛拍照，原來不只書中會有顏如玉，餐桌也可以美如畫。XDDD
菜、菜、菜、菜、菜，好豐富的菜啊！（明天肯定不會便秘了～）
用來沾壽喜燒的生雞蛋，打出來以後可以看到雞蛋跟蛋白好新鮮的感覺，真實呈現，我們的照片是不修圖不調飽和度的。
拿來沾島根牛肉，口感柔嫩細緻，還有一個香味，想必這就是在豐富大自然的環境下被培育出來的島根牛，充滿著濃烈的芳醇香味。
這張我拍失敗了，我應該把和牛肉片拉直成一片，讓大家看看涮以後的模樣，但我們同行友人的表情說明了一切。
最後，餐廳還會招待酸酸的可爾必思冰淇淋，酸酸甜甜可以調整整個口腔的肉味。
4個人吃下來不到2萬日元，這應該只有在山陰地區才能享受到的價格，大家如果有機會來島根的話，推薦來這間「巴庵」，不吃牛也有海鮮哦！
巴庵（牛肉壽喜燒、島根和牛）
地址：島根県松江市伊勢宮町535
訂位電話：0852‐24-2673
營業時間：17:00～23:00（年中無休）
官網：http://www.matsue-tomoean.jp/
本趟日本行全部遊記：
➔ 2017．哈日熱血夫妻．JR PASS爽玩島根、鳥取（總篇集）
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