丸龜市以這項B級美食為榮，就像香川縣說要改名叫うどん縣一樣，丸龜市也生出了一個吉祥物叫作「鳥奉行」，甚至開玩笑地說要改名為「骨付鳥市」。
骨付鳥分兩種：一種是肉質很嫩的「ひな鳥」，另一種有嚼勁的「親鳥」，製作上很費工，要用特製兩段式的釜蒸，420度的高溫去烤，調味的基本就是鹽、胡椒、蒜。
吃骨付鳥要吃四種東西：烤雞皮，雞肉、雞軟骨與雞油，雞油還可以拿來扮飯。
吃骨付鳥的方法在「日本妙國民」有介紹過，骨付鳥是要自己用剪刀剪開。
通常都會附一盤生高麗菜，要沾著骨付鳥出的油吃，但是我拿來淋在飯上，變成台灣的雞油飯，也很好吃。
骨付鳥絕對是來香川縣一定要試一試的超級美味！
加點的雞軟骨也好好吃～
骨付鳥「田中屋」
地址：香川縣仲多度郡琴平町 685-11
交通方式：JR琴平駅走路５分鐘
電話：0877-75-1884
營業時間：11:00～15:00、17:00〜24:00
本趟日本行全部遊記：
➔2015．哈日熱血夫妻、四國環島自駕趴趴走
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