【二訪：2023／9／30 @ 名古屋車站地下街】
鳥開總本家，原本是以專門賣「雞」料理起家的居酒屋。要吃到他們家的親子丼，最方便的就是名古屋車站地下街的「名駅エスカ店」。
鳥開總本家選用的雞肉叫「名古屋コーチン」，歷史淵源從江戸時代後期的尾張藩士海部壯平跟正秀兩兄弟，拿「中國的土雞」ｘ「名古屋地雞」交配繁殖出新品種的混血雞，到大正時期，正式將這混血雞命名為「名古屋コーチン」。名古屋コーチン，與比内雞、薩摩雞並稱「日本三大地雞」。
名古屋コーチン，也號稱「日本三大地雞之首」，不僅是三大地雞，名古屋コーチン還以壓倒性的人氣與口碑被稱為「地雞の王樣」，我查WIKI上記載日本所有地雞，「名古屋コーチン」稱霸全日本，所以來名古屋非吃不可！
現在新版MENU，也有適合小鳥胃的mini丼御膳：名古屋コーチン親子丼，加上雞翅、串燒，讓一個人來吃也能吃到不同組合。
相隔10年二訪，我跟Ｐ都各點了一碗「絕品名古屋コーチン親子丼」，Ｐ另外再加點了名古屋雞翅、串燒。
不過，或許是這10年來，我們吃過更多好吃的料理，居然覺得全國丼グランプリ最高金賞的親子丼滿普通的，看來我們要從鳥開總本家畢業了！
這次去剛好有期間限定、店鋪限定的菜單：
【一訪：2017／4／4 @ 名古屋車站地下街】
相隔10年二訪，我跟Ｐ都各點了一碗「絕品名古屋コーチン親子丼」，Ｐ另外再加點了名古屋雞翅、串燒。
不過，或許是這10年來，我們吃過更多好吃的料理，居然覺得全國丼グランプリ最高金賞的親子丼滿普通的，看來我們要從鳥開總本家畢業了！
這次去剛好有期間限定、店鋪限定的菜單：
【一訪：2017／4／4 @ 名古屋車站地下街】
先來看MENU：
Ｐ點的「特選名古屋コーチン親子丼」，一上桌就香氣四溢。
這一碗親子丼，就是他們家連續三年拿下「全國丼グランプリ最高金賞」的親子丼，上面還加上一顆「コーチン蛋黃」蛋黃吃起來濃郁渾厚，用九州柴魚片的高湯醃漬入味Q彈有勁的「コーチン雞肉」加上滑嫩蛋汁，回想起來仍然會讓我口水直流。
Ｐ跟我為了可以多吃到另一種SET，於是我點「尾張雞めし」用雞肉作的燒肉飯。
白米是山形縣產的稻米，粒粒分明又Q軟，肉是雞腿肉，搭配濃郁香甜滑潤的蛋黃，一入口「這是什麼！太好吃了！太銷魂了！」我都想學薛家燕在燒肉上面打滾了
完全大勝我們在東京吃到「鳥割烹：末げん」的親子丼，果然，日本三大地雞中的頂點「地雞の王樣」頭銜不是假的，下次來名古屋，我絕對還會再來吃連霸金賞的親子丼！
同行友人點的「とり唐揚定食」，雞塊肉取自嫩嫩的雞大腿，外皮很酥脆，雞肉多汁。
Ｐ加點「名古屋コーチン手羽先唐揚げ」，手羽先三隻720日元，各種「名古屋コーチン」都要吃吃看
紀錄一下我在名古屋學會吃雞翅，鳥開總本家獨創「鳥開流」吃法，雞皮的地方顯得有點韌，肉質滿有咬勁。
附上「全國丼グランプリ」網址：
鳥開總本家（名駅エスカ店）
位置：愛知縣名古屋市中村區椿町6-9エスカ地下街
營業時間：11:00～22:00
日本聖地巡禮完整記錄：
➔2017年．伊勢神宮、東海道賞櫻團（總篇集紀錄）
➔2023年．《怎麼辦家康》聖地巡禮（總篇集紀錄）
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Ｐ點的「特選名古屋コーチン親子丼」，一上桌就香氣四溢。
這一碗親子丼，就是他們家連續三年拿下「全國丼グランプリ最高金賞」的親子丼，上面還加上一顆「コーチン蛋黃」蛋黃吃起來濃郁渾厚，用九州柴魚片的高湯醃漬入味Q彈有勁的「コーチン雞肉」加上滑嫩蛋汁，回想起來仍然會讓我口水直流。
Ｐ跟我為了可以多吃到另一種SET，於是我點「尾張雞めし」用雞肉作的燒肉飯。
白米是山形縣產的稻米，粒粒分明又Q軟，肉是雞腿肉，搭配濃郁香甜滑潤的蛋黃，一入口「這是什麼！太好吃了！太銷魂了！」我都想學薛家燕在燒肉上面打滾了
完全大勝我們在東京吃到「鳥割烹：末げん」的親子丼，果然，日本三大地雞中的頂點「地雞の王樣」頭銜不是假的，下次來名古屋，我絕對還會再來吃連霸金賞的親子丼！
同行友人點的「とり唐揚定食」，雞塊肉取自嫩嫩的雞大腿，外皮很酥脆，雞肉多汁。
Ｐ加點「名古屋コーチン手羽先唐揚げ」，手羽先三隻720日元，各種「名古屋コーチン」都要吃吃看
紀錄一下我在名古屋學會吃雞翅，鳥開總本家獨創「鳥開流」吃法，雞皮的地方顯得有點韌，肉質滿有咬勁。
附上「全國丼グランプリ」網址：
鳥開總本家（名駅エスカ店）
位置：愛知縣名古屋市中村區椿町6-9エスカ地下街
營業時間：11:00～22:00
日本聖地巡禮完整記錄：
➔2017年．伊勢神宮、東海道賞櫻團（總篇集紀錄）
➔2023年．《怎麼辦家康》聖地巡禮（總篇集紀錄）
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