照片來源：NHK大河劇真田丸
後來還傳入了江戶，演變成過年或慶祝的時候就要吃蕎麥麵。
照片來源：NHK大河劇真田丸
雖然蕎麥麵的製作技法大致相同，但是，製作麵條的原料、獨門調配的佐料就很不一樣，因此，在信州蕎麥麵的人氣排行榜中，以「信州蕎麥の草笛」這家店最厲害，2012年，テレビ朝日還作了『秋グルメSP 人生で一番美味かった信州そば』的市調，當時有500位的長野縣民投票出前三名最美味的信州蕎麥麵(そば)名店：第一名是＜草笛＞、第2名＜丁子庵＞、第3名＜たなぼた庵＞，我們這次來長野，美食達人熱血Ｐ直接訂了最好吃的「信州蕎麥の草笛」，我要感動的痛哭流涕了！
「信州蕎麥の草笛」有幾間分店，我們這次用餐是在長野車站共構的Midori商場是直營店。
餐廳外面有玻璃窗，可以看到師傅製作蕎麥麵的過程。
菜單很簡單，只有幾種蕎麥麵，也有分冷食、熱食兩種，冷蕎麥麵通常都在夏天吃，不過我不分季節都是點冷蕎麥麵。
而且，「信州蕎麥の草笛」傳承了以前小諸城主「仙石秀久」流傳下來的七割蕎麥做法，所謂的「七割蕎麥」，「七割」是日語「七成」的意思，用七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合，口感較滑嫩，小麥比例愈高麵條會愈滑嫩，蕎麥比例越高香氣足，但彈性不足，製作時易斷裂，吃起來也過硬，所以完美比例就是「七割」，後來，1706年，仙石家因改封出石藩（現在兵庫縣），還把信州當地的蕎麥麵師傅一起帶到出石，所以出石的蕎麥麵也源自信州蕎麥麵。以後大家看到蕎麥麵，可以想起因為有「仙石秀久」，我們現在才能吃到無敵好吃的蕎麥麵。XDDD
上桌！他門家的蕎麥麵份量超大，立馬後悔應該兩個人點一份就好。
一吃就知草笛的口感跟人家都不同，硬中帶軟的Q彈口感，尾韻還有蕎麥香氣作結。
而且那個蘸醬是核桃磨製的調料，拿來沾麵好香好吃啊！
特愛吃蕎麥麵的熱血威爾建議大家：蕎麥麵是吃蕎麥的味道與口感，一上桌，最佳賞味時間為5分鐘，5分鐘過後，蕎麥麵變軟，整坨會糊在一起就會喪失口感。如果是第一次吃蕎麥麵，一定要試試看冷麵搭配最簡單的柴魚昆布湯。
最後，再附上熱血P終於喝到「三ツ矢蘇打汽水」滿足的照片。XDDDD
信州蕎麦の草笛（MIDORI店）
地址：長野縣長野市南千歳1 22-6
位置：長野車站共構ＭＩＤＯＲＩ飲食エリア３Ｆ
營業時間：11:00-22:00
訂位電話：050-5571-5729
官網：http://www.kusabue.co.jp/
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