我們在「Restaurant Chez Edouard」用餐。這是一家藏在街角的小餐館，外觀低調卻別有風味，走進店內是溫暖的黃燈與柔和法語交織的聲音，氣氛迷人又帶點優雅。
這一餐，是我們第一次嚐試真正的法式經典蝸牛與油封鴨。在旅行團的說資上會寫「法式田螺」，都要追究「旅行社的線控(ＰＭ)」用詞，「法式田螺」的說法是從粵語來的，其實不是我們腦袋想的田螺，而是蝸牛肉。
如果要吃到法國原生品種蝸牛，在台灣吃的都未必是100%生產自法國，而是從波蘭、希臘或土耳其進口成本較低的蝸牛，來到法式蝸牛原產地法國，99.9%是法國蝸牛了！法國蝸牛（Escargots）一上桌，就讓人忍不住多看幾眼。小巧的蝸牛殼盛在烤盤裡，佐以蒜蓉、香草同奶油焗香，還沒入口，香氣已撲鼻而來。用小叉子將蝸牛肉撥出，沾著濃郁的蒜香醬送入口中，意外的嫩滑，口感介於菇類與海鮮之間，完全打破我們對蝸牛肉的刻板印象。
因為蝸牛殼太滑溜了，Ｐ的一顆蝸牛從盤中脫逃，還好只是鍋牛殼，不然少吃一顆法國原產地的蝸牛，好可惜。
接著登場的是期待已久的「油封鴨」（Confit de Canard），應該既要酥香又要軟嫩，但可惜外皮沒有很酥脆，但鴨肉有軟嫩多汁，肉香在嘴裡慢慢擴散。
配上店家推薦的紅酒，層次更加豐富。這款紅酒帶有淡淡果香與微妙的辛香，和鴨肉搭配得恰到好處，讓整餐的節奏更顯從容。
第一次吃正宗的法國蝸牛，但「Chez Edouard」讓人感受到料理背後的細膩與自信，不只是吃一頓飯，更像是透過味蕾與這座城市初次對話，這趟巴黎之旅，才剛開始，就已經令人回味無窮。
【本趟法國、比利時、荷蘭全部遊記】
➔2025年．法國、比利時、荷蘭（魅力歐洲｜荷比法總篇集紀錄）
