陳偉峰老師說喝咖啡的演變，這圖表如同我喝咖啡有循序漸進，從即溶、三合一、罐裝咖啡，到喝拿鐵、卡布奇諾，沒想到去義大利買了摩卡壺，就開始成為自己在家煮咖啡的咖啡人。
什麼才能叫做精品咖啡？是咖啡教母 Erna Knutsen(娥娜·努森)在1974年提出的Specialty Coffee精品咖啡概念：要在特殊環境養成的咖啡豆，杯測要有80分。
我google咖啡教母，沒想到她有來過台灣耶！她引導咖啡人從喝咖啡追溯到咖啡豆種子的旅程，1991年，獲得SCAA(美國精品咖啡協會)首個終身成就獎。
咖啡杯測評比的10個項目，要總和80分才能稱之為精品咖啡：
咖啡豆怎麼來：咖啡樹果實的果肉很少，咖啡豆是其種子。
公豆就是圓豆（長在咖啡豆的最外緣）、母豆就是扁豆，比較少人用公豆、母豆的講法，有的商家會用公豆、母豆一詞來哄抬價錢。
咖啡的品種：以地名命名，曼特寧味道重、藍山味道比較清爽。
大部分市售的２種咖啡豆：阿拉比卡、羅布斯塔，剛好阿拉比卡都是高海拔，而且咖啡因比較低。陳偉峰老闆分享，以阿拉比卡來說，喝完的2.5小時內會影響睡眠，而咖啡因越高，也會影響睡眠的時間。
阿拉比卡、羅布斯塔豆子的差異。
阿拉比卡咖啡豆，優於羅布斯塔及混豆。
對照老師說的「阿拉比卡」咖啡豆產地，中南美洲就是：委內瑞拉、哥倫比亞、祕魯、玻利維亞。以後買咖啡豆的時候，可以多注意產地了！
非洲生產「阿拉比卡」咖啡豆就是：衣索比亞、索馬利亞、肯亞、尚比亞、莫三比克。
海拔高、火山岩地質、鬆軟的土壤，都會生出風味豐富度高的咖啡豆。
處理方法：咖啡豆從果實，變成咖啡豆，有用水洗味道會比較清爽，用日曬的會把果肉味道收到豆子裡。
介於中間還有密處理法：
咖啡烘培(roasting)：淺培酸味高容易引起胃痛，中烘培保留咖啡豆香、甜、醇，深烘培大多是品質較差的咖啡豆，因為品質差而用深烘培的方式讓人不易分辨優缺點。
從烘培咖啡的香、甜、醇度的交叉線，我以後應該都會挑選中烘培
深烘培色澤外觀呈現黑色，重量很輕(跟碳一樣)。
比起使用摩卡壺煮咖啡，手沖咖啡簡單很多，只要準備：手沖壺、濾紙、濾杯。
手沖的方式，會沖3-4次，咖啡豆有三個階段的化學變化。
而且，水溫的高低，也會影響咖啡豆釋出的風味。
啜飲咖啡的方式：舌頭不同位置，會感受不同的味道，所以品咖啡要慢慢喝。
咖啡知識1：商業豆是品質與價格較差的咖啡豆，7-11、星巴克都是去收購這種商業豆在混豆或深烘培。
咖啡知識2：不是叫做莊園咖啡，都是有認證過的咖啡。要有Estate coffee認證標章，才是真正的莊園咖啡。但現在有很多國家，都推出自己的認證。
咖啡知識3：建議3個月內 要喝掉。放半年以上的豆子、出油，產生有油耗味就要丟掉，喝了傷身體。
咖啡知識4：陳偉峰老闆是台灣引進麝香貓咖啡的第一人，看到影片介紹，麝香貓排出的咖啡豆，好像一串玉米。XDDD
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