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日本食記:大正庵釜春本店(八丁味增烏龍麵)@ 岡崎

2010年,看了宮崎葵福士誠治演的NHK晨間劇《純情閃耀》,緯來日本台的劇名改為《櫻子》,宮崎葵飾演的有森櫻子在第1集第1幕,就因為青梅竹馬達彥的惡作劇而摔進釀造八丁味增的木桶裡,沒想到我們有一天真的來到宮崎葵福士誠治的拍攝地:八丁味噌的故鄉愛知縣岡崎市。


來到岡崎,一定要吃的東西,最有名的必推岡崎的八丁味噌,這次熱血P安排好我們在「大正庵釜春本店」吃中飯,就可以吃到八丁味噌湯底的烏龍麵。


說到「味噌」,熱血P的旅遊講座講過好幾次「八丁味增」,八丁味噌的名字由來,有此一說是跟德川家康有關,因為製造地距離德川家康的岡崎城有「八丁」=八町,約800公尺的距離,於是,在那個地方生產的味噌,就叫「八丁味噌」。

我這篇blog再簡單快速的整理一下味增的歷史:日本人愛味噌,傳說德川家康的長壽也得益於營養豐富的味噌,味噌廣泛運用在各式料理中:味噌湯、味噌火鍋、醃漬小菜、還有味增拉麵、味增烏龍麵,日本各地生產的味增還有不同顏色及口味:米味噌、麥味噌、豆味噌和混合味噌。


重點來了,岡崎的八丁味噌是「豆味噌」,口味比較重、回甘度高,甚至餘韻久久不散,物以稀為貴,豆味噌產量少很稀有。


而產量最多的是米味噌,米味噌佔日本味噌總產量的八成,像信州味噌、西京味噌等,都是米味噌。


熱血P安排的這家在明治時期創業的「大正庵釜春本店」,就在名鐵岡崎公園前附近,剛好要去岡崎城就可以安排在這邊用餐。



店內有透明玻璃窗,可以看師父手打烏龍麵。


我們大家都點了「八丁味噌煮込みうどん」,但店裡很有名的是釜揚げ烏龍麵,很猶豫要吃哪一種,後來還是決定要吃八丁味噌。


特別highlight這個「紙圍巾」:一般用餐前都會提供熱毛巾或濕紙巾,還不只這樣喔!吃味增烏龍的時候更貼心,怕你衣服被味噌湯濺到,附了紙圍巾,光這點我就給他們100分了。



蓋子一掀開,瞧瞧這濃厚的湯頭,馬上先來喝一口湯「阿娘喂!有夠燙的啦!」(都忘了這是陶鍋,舌頭被燙到)


烏龍麵跟配料都跟味噌融為一體,這麵條吃起來口感偏硬有嚼勁,吸收了味噌的甘甜,越嚼就越是回味無窮,好吃好吃~吃過這家以後,不要再跟我講山本屋總本家或是山本屋本店大正庵釜春才是吃八丁味增的唯一選項!(捶胸保證不業配)


喝口湯(用力吸),八丁味噌的味道沒想像中鹹,還真的入口回甘,五臓六腑全都被溫暖到了~


熱血P加碼點了天婦羅的SET~(不過有點虛)



推薦大家,來愛知絕對不能不吃的「八丁味噌」湯底的烏龍麵,一定要排進你的美食行程唷!


大正庵釜春本店
地址:愛知縣岡崎市中岡崎町6-9
位置:名鉄本線「岡崎公園前」,走路約1分鐘
營業時間:11:00~22:00(L.O.21:30)
定休日:星期三15:00後
官網:http://www.kamahalu.co.jp/



本趟日本行全部遊記:
2017.哈日熱血夫妻.伊勢神宮、東海道賞櫻團(總篇集)



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